Rapide

Salade fraîcheur de courgette / concombre

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Pour 2 personnes en accompagnement :
2 grosses courgettes,
1/2 concombre,
3 branches de menthe,
1 cs de purée de sésame,
1/2 citron,
1 cc d’huile d’olive.

Détailler les courgettes et le concombre en tagliatelles à l’aide d’un économiseur.
Ciseler la menthe.
Préparer la sauce en mélangeant le reste des ingrédients dans un saladier.
Mélanger les légumes à la sauce.

Servir cette salade avec des croquettes de légumes ou du tofu poêlé et une céréale.

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Houmouss rapide

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Pour 3 petites portions :

1/2 boite de pois chiche,
1/2 citron jaune,
1/2 cc de cumin,
1 cs d’huile d’olive.

Mélanger tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à la consistance désirée. Assaisonner à convenance.

Cette tartinade est idéale comme portion de protéines associée à des céréales, une belle tranche de pain complet (voire intégral) par exemple.

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Velouté de brocolis

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Pour 2 parts :

1 beau brocolis,
200 ml d’eau,
1 cs de purée de noix de cajou,
1 cc de moutarde.

Cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur. Une fois refroidi ajouter aux autres ingrédients dans un blender, assaisonner à convenance.

Idées de repas autour de ce plat :
Velouté de brocolis, 1 belle tranche de pain complet (voire intégral) tartinée de houmouss, une compotée de poire à la cardamome.
Velouté de brocolis, céréales complètes, un petit pot de crème au chocolat.
Velouté de brocolis, Tofu aux graines de tournesol, crumble aux pomme et à la châtaigne.

Vélouté de potimarron vert

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Pour 3 portions :

1 potimarron vert,
400 ml d’eau

Découper en petits cube et faire cuire le potimarron à la vapeur.
Dans un blender mélanger le potimarron en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à la consistance souhaitée.
Assaisonner à convenance.

Ultra simple, délicieux, idéal en accompagnement.
A servir nature ou avec des noisette concassées pour un peu plus de croquant.

Potimarron_vert

Brocolis aux restes

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Pour 1 personnes :

un reste de brocolis cuit nature,
1 poignée d’épinards,
un reste de bolognaise végétale,
du curry en poudre

Tout mélanger et faire réchauffer.
Rien de plus simple mais délicieux.

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Petit pot de crème au chocolat

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Pour 3 portions :

400g de tofu soyeux,
20g de chocolat cru en poudre,
10g de farine de souchet,
50g de sirop d’agave.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à la consistance désirée.

Constitue une bonne source de protéines assimilables directement.

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Pâte à tartiner Souchet / Millet brun / Coco

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Pour 2 portions :

15 g de farine de Souchet,
15 g de farine de Millet brun,
10 g de farine de Coco,
15 g d’huile de Carthame,
30 g de sirop d’agave

Pâte à tartiner épaisse et terreuse, bien sucrée, subtil goût d’amande, on ne sens pas la Coco.