Plat

Salade fraîcheur de courgette / concombre

Publié le Mis à jour le

Pour 2 personnes en accompagnement :
2 grosses courgettes,
1/2 concombre,
3 branches de menthe,
1 cs de purée de sésame,
1/2 citron,
1 cc d’huile d’olive.

Détailler les courgettes et le concombre en tagliatelles à l’aide d’un économiseur.
Ciseler la menthe.
Préparer la sauce en mélangeant le reste des ingrédients dans un saladier.
Mélanger les légumes à la sauce.

Servir cette salade avec des croquettes de légumes ou du tofu poêlé et une céréale.

20130423-174406.jpg

Publicités

Salade de chou façon taboulé

Publié le Mis à jour le

Pour 1 portion :

30g de boulghour,
1/2 cc de cumin en poudre,
1/8 de chou chinois,
50g de pois chiche,
1/2 citron,
1 cc de purée de sésame,
2 cc d’huile d’olive

Mettre le boulghour dans un saladier, couvrir avec de l’eau, un peu de sel, le cumin et 1 cc d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser gonfler pendant 20mn.
Émincer le chou.
Préparer la sauce avec la purée de sésame, le citron, le reste de l’huile et saler à convenance.
Mélanger le chou et les pois chiche avec le boulghour gonflé et la sauce.

20130423-171657.jpg

Velouté de brocolis

Publié le Mis à jour le

Pour 2 parts :

1 beau brocolis,
200 ml d’eau,
1 cs de purée de noix de cajou,
1 cc de moutarde.

Cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur. Une fois refroidi ajouter aux autres ingrédients dans un blender, assaisonner à convenance.

Idées de repas autour de ce plat :
Velouté de brocolis, 1 belle tranche de pain complet (voire intégral) tartinée de houmouss, une compotée de poire à la cardamome.
Velouté de brocolis, céréales complètes, un petit pot de crème au chocolat.
Velouté de brocolis, Tofu aux graines de tournesol, crumble aux pomme et à la châtaigne.

Soupe au lait de coco

Publié le Mis à jour le

Pour 2 personnes :

1/4 de chou chinois,
150g de champignons,
1 boîte de 400ml de lait de coco,
1 cube miso (peut être remplacé par 1 bouillon cube de légumes),
2 cs de sauce soja,
1 cs de sauce soja sucrée,
1 cs de sirop d’agave,
3 cs de sauce pour nem,
1/2 cc de gingembre en poudre,
1/2 cc de curry en poudre

Dans 1 casserole diluer le cube miso dans 1/8l d’eau.
Ajouter le gingembre et le curry et bien mélanger.
Pendant ce temps la, couper le chou dans un saladier, couper les champignons par dessus et mélanger avec la sauce pour nem, les 2 sauces soja et le sucre.
Une fois les épices bien réparties ajouter le lait de coco et bien mélanger. Ajouter ensuite les légumes et faire cuire à petits bouillon pendant environ 15 mn, le temps que le chou fonde un peu.

Servir bien chaud avec un bol de riz ou des nouilles sautées.

Ou pour un repas complet ultra rapide ajouter 2 cs de flocons de pois cassés et 2 cs de son d’avoine pendant les 5 dernières minutes.

Vélouté de potimarron vert

Publié le Mis à jour le

Pour 3 portions :

1 potimarron vert,
400 ml d’eau

Découper en petits cube et faire cuire le potimarron à la vapeur.
Dans un blender mélanger le potimarron en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à la consistance souhaitée.
Assaisonner à convenance.

Ultra simple, délicieux, idéal en accompagnement.
A servir nature ou avec des noisette concassées pour un peu plus de croquant.

Potimarron_vert

Courge spaghetti farcie

Publié le Mis à jour le

Pour 2 personnes :

1 courge spaghetti,
1 reste de bolognaise végétale,
100 g de féta végétale.

Couper la courge en deux et la vider de ses graines.
La couvrir de papier alu et la mettre au four à 180°C pour minimum 1h (temps en fonction de sa grosseur)
Une fois bien tendre verser de la bolognaise en son centre et recouvrir de dé de féta, remettre au four pour gratiner.

Courge spaghetti

Brocolis aux restes

Publié le Mis à jour le

Pour 1 personnes :

un reste de brocolis cuit nature,
1 poignée d’épinards,
un reste de bolognaise végétale,
du curry en poudre

Tout mélanger et faire réchauffer.
Rien de plus simple mais délicieux.

20130225-212753.jpg