Facile

Salade fraîcheur de courgette / concombre

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Pour 2 personnes en accompagnement :
2 grosses courgettes,
1/2 concombre,
3 branches de menthe,
1 cs de purée de sésame,
1/2 citron,
1 cc d’huile d’olive.

Détailler les courgettes et le concombre en tagliatelles à l’aide d’un économiseur.
Ciseler la menthe.
Préparer la sauce en mélangeant le reste des ingrédients dans un saladier.
Mélanger les légumes à la sauce.

Servir cette salade avec des croquettes de légumes ou du tofu poêlé et une céréale.

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Salade de chou façon taboulé

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Pour 1 portion :

30g de boulghour,
1/2 cc de cumin en poudre,
1/8 de chou chinois,
50g de pois chiche,
1/2 citron,
1 cc de purée de sésame,
2 cc d’huile d’olive

Mettre le boulghour dans un saladier, couvrir avec de l’eau, un peu de sel, le cumin et 1 cc d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser gonfler pendant 20mn.
Émincer le chou.
Préparer la sauce avec la purée de sésame, le citron, le reste de l’huile et saler à convenance.
Mélanger le chou et les pois chiche avec le boulghour gonflé et la sauce.

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Houmouss rapide

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Pour 3 petites portions :

1/2 boite de pois chiche,
1/2 citron jaune,
1/2 cc de cumin,
1 cs d’huile d’olive.

Mélanger tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à la consistance désirée. Assaisonner à convenance.

Cette tartinade est idéale comme portion de protéines associée à des céréales, une belle tranche de pain complet (voire intégral) par exemple.

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Glace pomme / fraise / menthe

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Pour 5 parts :

1 barquette de 500g de fraises,
1 pomme,
5 branches de menthe,
5cs de sirop d’agave.

Équeuter les fraises et les couper en morceaux.
Éplucher la pomme et la couper en morceaux.
Répartir 5 portions dans des sachets et mettre à congeler.
Ciseler la menthe et la mettre dans une casserole avec le sirop. Faire bouillir puis laisser infuser pendant 10mn a feu doux.
Mettre le sirop de menthe dans un sachet pour glaçons et congeler.

Pour faire une portion de glace mettre une portion de fruits et un glaçon de sirop dans un blinder et mixer jusqu’à la consistance souhaitée.

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Velouté de brocolis

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Pour 2 parts :

1 beau brocolis,
200 ml d’eau,
1 cs de purée de noix de cajou,
1 cc de moutarde.

Cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur. Une fois refroidi ajouter aux autres ingrédients dans un blender, assaisonner à convenance.

Idées de repas autour de ce plat :
Velouté de brocolis, 1 belle tranche de pain complet (voire intégral) tartinée de houmouss, une compotée de poire à la cardamome.
Velouté de brocolis, céréales complètes, un petit pot de crème au chocolat.
Velouté de brocolis, Tofu aux graines de tournesol, crumble aux pomme et à la châtaigne.

Vélouté de potimarron vert

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Pour 3 portions :

1 potimarron vert,
400 ml d’eau

Découper en petits cube et faire cuire le potimarron à la vapeur.
Dans un blender mélanger le potimarron en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à la consistance souhaitée.
Assaisonner à convenance.

Ultra simple, délicieux, idéal en accompagnement.
A servir nature ou avec des noisette concassées pour un peu plus de croquant.

Potimarron_vert

Courge spaghetti farcie

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Pour 2 personnes :

1 courge spaghetti,
1 reste de bolognaise végétale,
100 g de féta végétale.

Couper la courge en deux et la vider de ses graines.
La couvrir de papier alu et la mettre au four à 180°C pour minimum 1h (temps en fonction de sa grosseur)
Une fois bien tendre verser de la bolognaise en son centre et recouvrir de dé de féta, remettre au four pour gratiner.

Courge spaghetti