Dessert

Glace pomme / fraise / menthe

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Pour 5 parts :

1 barquette de 500g de fraises,
1 pomme,
5 branches de menthe,
5cs de sirop d’agave.

Équeuter les fraises et les couper en morceaux.
Éplucher la pomme et la couper en morceaux.
Répartir 5 portions dans des sachets et mettre à congeler.
Ciseler la menthe et la mettre dans une casserole avec le sirop. Faire bouillir puis laisser infuser pendant 10mn a feu doux.
Mettre le sirop de menthe dans un sachet pour glaçons et congeler.

Pour faire une portion de glace mettre une portion de fruits et un glaçon de sirop dans un blinder et mixer jusqu’à la consistance souhaitée.

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Smoothy Carotte / Ananas / Kiwi

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Pour 1 verre :

20 cl de jus de carotte frais,
3 morceaux d’ananas,
1/2 kiwi en morceaux

Passer le tout au blender.

Attention a utiliser des fruits fraîchement découpés et pressés pour garder le maximum de vitamines.

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Petit pot de crème au chocolat

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Pour 3 portions :

400g de tofu soyeux,
20g de chocolat cru en poudre,
10g de farine de souchet,
50g de sirop d’agave.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à la consistance désirée.

Constitue une bonne source de protéines assimilables directement.

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Panna cotta

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Recette de base, à customiser selon les envies

– 15 cl de lait végétal
– 35 cl de crème d’épautre
(ou 50 cl de lait de coco à la place du lait et de la crème)
– 60 g de sucre de coco (ou de sirop d’érable etc.)
– 2 g d’agar-agar

A ajouter selon les envies :
– chocolat cru,
– vanille en poudre,
– eau de rose ou de fleurs d’oranger,
– 1 gte d’huile essentielle de citron etc.

Versez le liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l’agar-agar).

Dissoudre l’agar-agar dans la cuillère à soupe de liquide restant et ajoutez dans la casserole.

Faites chauffer le mélange à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ébullition.

Verser dans des contenants de présentation et réserver à température ambiante jusqu’à complet refroidissement puis mettre au frais.

Servir nature, avec un coulis de caramel, des copeaux de chocolat cru ou une salade de fruits etc.

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