Cru

Salade fraîcheur de courgette / concombre

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Pour 2 personnes en accompagnement :
2 grosses courgettes,
1/2 concombre,
3 branches de menthe,
1 cs de purée de sésame,
1/2 citron,
1 cc d’huile d’olive.

Détailler les courgettes et le concombre en tagliatelles à l’aide d’un économiseur.
Ciseler la menthe.
Préparer la sauce en mélangeant le reste des ingrédients dans un saladier.
Mélanger les légumes à la sauce.

Servir cette salade avec des croquettes de légumes ou du tofu poêlé et une céréale.

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Salade de chou façon taboulé

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Pour 1 portion :

30g de boulghour,
1/2 cc de cumin en poudre,
1/8 de chou chinois,
50g de pois chiche,
1/2 citron,
1 cc de purée de sésame,
2 cc d’huile d’olive

Mettre le boulghour dans un saladier, couvrir avec de l’eau, un peu de sel, le cumin et 1 cc d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser gonfler pendant 20mn.
Émincer le chou.
Préparer la sauce avec la purée de sésame, le citron, le reste de l’huile et saler à convenance.
Mélanger le chou et les pois chiche avec le boulghour gonflé et la sauce.

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Glace pomme / fraise / menthe

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Pour 5 parts :

1 barquette de 500g de fraises,
1 pomme,
5 branches de menthe,
5cs de sirop d’agave.

Équeuter les fraises et les couper en morceaux.
Éplucher la pomme et la couper en morceaux.
Répartir 5 portions dans des sachets et mettre à congeler.
Ciseler la menthe et la mettre dans une casserole avec le sirop. Faire bouillir puis laisser infuser pendant 10mn a feu doux.
Mettre le sirop de menthe dans un sachet pour glaçons et congeler.

Pour faire une portion de glace mettre une portion de fruits et un glaçon de sirop dans un blinder et mixer jusqu’à la consistance souhaitée.

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Petit pot de crème au chocolat

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Pour 3 portions :

400g de tofu soyeux,
20g de chocolat cru en poudre,
10g de farine de souchet,
50g de sirop d’agave.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à la consistance désirée.

Constitue une bonne source de protéines assimilables directement.

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Pâte à tartiner Souchet / Millet brun / Coco

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Pour 2 portions :

15 g de farine de Souchet,
15 g de farine de Millet brun,
10 g de farine de Coco,
15 g d’huile de Carthame,
30 g de sirop d’agave

Pâte à tartiner épaisse et terreuse, bien sucrée, subtil goût d’amande, on ne sens pas la Coco.